من المزرعة إلى الطاولة: الرحلة عبر مذابح الأبقار

عندما اشتريت اللحم أو الشيش الذي كنت تطبخه في حديقتك، هل توقفت يومًا لتفكر من أين يأتي؟ رحلة طويلة ومعقدة قد لا يرغب الجميع في التفكير فيها ولكن من الضروري معرفتها. يحدث هذا العملية في منزل الذبح، الموقع الخاص حيث يتم تحويل الأبقار إلى اللحوم التي نتناولها كعشاء.

منزل الذبح هو مكان يتم فيه ذبح الحيوانات مثل الأبقار وتحويلها إلى لحوم. من أجل الوصول إلى طاولة الطعام لدينا، يجب أن تمر الأبقار بعدة خطوات إعداد في ذبح الماعز . عملية التenderization الميكانيكية تضمن أن يكون اللحم آمنًا للاستهلاك والشراء.

من المزرعة إلى أطباقنا

ننتقل في السيارات، أما البقرة فتعيش في المزرعة. يعمل المزارعون بجد لتنمية الأبقار في مروج عشبية مفتوحة كبيرة. هنا في هذه المراعي، يمكن للأبقار أن تأكل العشب الطازج وتشرب الماء النظيف بينما تستطيع العيش حياة سعيدة مع قطيعها. يعيشون حياة هادئة حتى يتم إرسالهم إلى المصنع المعالج.

عندما تصبح الأبقار كبيرة ومستعدة للتحول إلى لحوم، تذهب إلى مكان يُسمى مزرعة التسمين. هذا يعني أن الأبقار تتغذى على علف خاص ليتمكّن من النمو بشكل أسرع وأقوى. يتكون هذا العلف من طعام غني بالطاقة يدعم النمو السريع وزيادة الوزن. بعد قضاء بعض الوقت في مزرعة التسمين، يتم نقل الأبقار بالشاحنات إلى مجزر.

داخل مجزر

من الخارج، قد يبدو مجزر صغيراً وبسيطاً، لكن داخله يكون مليئاً بالنشاط. إعداد اللحوم يمكن أن يستغرق عدة خطوات، لذلك أحياناً يحبون عرض كيف يبدو الأمر خلف الكواليس. تحدثت NPR العام الماضي عن اللوائح الصارمة التي يجب على العاملين في المجازر اتباعها، ولأسباب واضحة تماماً.

عندما تصل الأبقار إلى معدات المجازر المكان المخصص لها

ماذا يحدث بعد ذلك؟

بعد أن تفقد الأبقار وعيها، الخطوة التالية هي نزف دمائها. وهذا يعني أن شريحة تُصنع في رقابهم حيث يمكن للدم الخروج من أجسادهم. كما أنه من الضروري لضمان سلامة الغذاء وتيسير المعالجة اللاحقة. بعد النزيف، يتم نزع جلد البقرة (أي إزالة طبقة الجلد الخارجية). يتم أيضًا إزالة الأظلاف والرأس خلال هذه المرحلة.

التفكير حول الحيوانات

هناك أشخاص آخرون يهتمون كثيراً برفاهية الحيوانات في آلة الذبح بواسطة زتشوانغ ماشينري. هم قلقون بشأن الطريقة التي يتم بها تربية الحيوانات ثم ذبحها على نطاق صناعي، لذلك يريدون ببساطة تجنب تناول أي حيوان على الإطلاق. هؤلاء الناس يعتقدون أن الحيوانات تشعر بالعواطف وتعرف الخوف.