من المزرعة إلى المائدة: رحلة عبر مسالخ الأبقار

عندما تشتري اللحم أو شريحة اللحم التي كنت تصطادها في حديقتك، هل توقفت يومًا لتفكر من أين أتت؟ إنها رحلة طويلة ومعقدة قد لا يرغب الجميع في التفكير فيها ولكن لا يزال من الضروري معرفتها. تتم هذه العملية في مسلخ، وهو الموقع الخاص حيث يتم تحويل الأبقار إلى لحم نتناوله على العشاء. 

المسلخ هو منشأة يتم فيها ذبح الحيوانات، مثل الأبقار، ومعالجتها وتحويلها إلى لحوم. ولكي تصل الأبقار إلى مائدة طعامنا، يتعين عليها أن تمر بمجموعة متنوعة من طرق التحضير في المسلخ. ذبح الماعزتضمن عملية التطرية الميكانيكية أن اللحوم آمنة ليشتريها الناس ويأكلونها. 

من المزرعة إلى أطباقنا

نحن نسافر بالسيارات، والبقرة نفسها تعيش في مزرعة، ويعمل المزارعون بجد لتربية الأبقار في حقول عشبية مفتوحة كبيرة، وهنا في حقول هذه الأبقار، يمكن للأبقار أن تأكل العشب الطازج وتشرب الماء النظيف بينما تتمكن من عيش حياة سعيدة مع قطيعها، وتعيش حياة سهلة حيث يتم إرسالها إلى مصنع المعالجة. 

بمجرد أن تكبر الأبقار وتصبح جاهزة للتحويل إلى لحوم، يتم نقلها إلى مكان يسمى حظيرة التسمين. وهذا يعني أن الأبقار تُغذى بعلف خاص حتى تتمكن من النمو بشكل أسرع وأقوى. يحتوي هذا العلف على طعام عالي الطاقة يدعم النمو السريع وزيادة الوزن. ثم يتم نقل الأبقار إلى المسلخ في شاحنات بعد قضاء بعض الوقت في حظيرة التسمين. 

داخل مسلخ

من الخارج، قد يبدو المسلخ صغيرًا وبسيطًا، لكن من الداخل يعج بالنشاط. قد يستغرق تحضير اللحوم عدة خطوات، لذا فهم يحبون أحيانًا أن يُظهروا للناس كيف تبدو خلف الكواليس. في العام الماضي، أوضحت الإذاعة الوطنية العامة القواعد الصارمة التي يتعين على العمال في المسلخ اتباعها، ظاهريًا لنفس الأسباب بالضبط. 

بمجرد وصول الأبقار إلى معدات المسلخيتم إخراج الأبقار من الشاحنات واحدة تلو الأخرى ووضعها في منطقة حظيرة. هذا هو المكان الذي تتسكع فيه الأبقار وتنتظر دورها. في هذه المرحلة، يتم صعق الأبقار، مما يجعلها في حالة من عدم الوعي، وبالتالي لا تشعر بأي شيء أثناء العملية. خطوة حاسمة في منع آلام الأبقار. 

ماذا يحدث بعد ذلك؟ 

بمجرد فقدان الأبقار لوعيها، فإن الخطوة التالية هي نزفها. وهذا يعني إجراء شق في رقبتها حيث يمكن للدم أن يخرج من أجسامها. ومن الضروري أيضًا ضمان سلامة الغذاء وتسهيل المعالجة الإضافية. بعد نزف الدم، يتم سلخ البقرة (أي إزالة جلدها الخارجي). تتم إزالة الحوافر والرأس أيضًا خلال هذه المرحلة. 

التفكير في الحيوانات

يهتم الآخرون كثيرًا برفاهية الحيوان في آلة الذبح إنهم مهتمون بالطريقة التي يتم بها تربية الحيوانات ثم ذبحها على نطاق صناعي، لذا فهم يريدون ببساطة تجنب أكل أي حيوان على الإطلاق. إنهم أشخاص يعتقدون أن الحيوانات تختبر المشاعر وتعرف الخوف.