حلال مسلم

08.2024 يناير

3

هناك طريقتان أساسيتان لذبح الماشية: الذبح بالصعق والذبح الحلال.

1、الذبح المذهل: وهو استخدام الصدمة الكهربائية لشل حركة الماشية ثم ذبحها. يمكن أن تتسبب الصدمة الكهربائية في توقف قلب الحيوان، لكن الدماغ لا يزال يشعر بالألم لفترة طويلة، وهذا له عيبان: 1. السكتة القلبية يمكن أن تترك دمًا في جسم الحيوان لا يمكن تصريفه، ونزيف اللحم غير الكامل أكثر مريبًا. وعرضة لنمو البكتيريا والتلف. 2. نظرًا لقلة الموت الدماغي في الماشية، فإن الذبح لفترات طويلة لا يزال من الممكن أن يسبب تفاعلات إجهاد ويؤدي إلى إنتاج لحوم DFD (المعروفة باسم اللحوم المقطعة السوداء). وتؤدي الاستجابة القوية للضغط إلى انخفاض الجليكوجين في الجسم وانخفاض محتوى اللاكتات بعد الموت، مع درجة حموضة أكبر من 6. 2. الذبح الحلال: يشير إلى استخدام شفرة حادة لقطع الأوعية الدموية المفتوحة، والقصبة الهوائية، والمريء بعد تقييد مساحة حركة الماشية جسديًا. يمكن أن تسبب هذه الطريقة فقدانًا كبيرًا للدم وفقدان الألم في فترة زمنية قصيرة. تعمل هذه الطريقة على إطلاق الدم بشكل كامل ويصبح اللحم طريًا دون أي رائحة مريبة.


+86-18652967546

[email protected]