حلال مسلم

هناك أساسًا طريقتان لذبح الماشية: الذبح بالتخدير والذبح الحلال.

1- ذبح مذهل: يتم استخدام الصدمة الكهربائية لشلل الماشية ثم ذبحها. يمكن للصدمة الكهربائية أن تسبب توقف القلب، لكن الدماغ لا يزال قادرًا على الشعور بالألم لفترة طويلة، مما له عيبان: 1. يمكن أن يؤدي توقف القلب إلى بقاء الدم في جسم الحيوان ولا يمكن تصريفه، مما يجعل اللحم أكثر رائحة وعرضة لنمو البكتيريا والتلف. 2. بسبب عدم حدوث الموت الدماغي للمواشي، يمكن أن يؤدي الذبح الطويل إلى réactions التوتر التي قد تؤدي إلى إنتاج لحم DFD (المعروف باسم لحم الأطراف السوداء). يؤدي الاستجابة القوية للتوتر إلى انخفاض نسبة الجليكوجين في الجسم وانخفاض نسبة اللاكتات بعد الموت، مع درجة حموضة أكبر من 6. 2- الذبح الحلال: يشير إلى استخدام شفرة حادة لقطع الأوعية الدموية والقصبة الهوائية والمريء بعد تقييد حركة الحيوان فعليًا. يمكن لهذا الأسلوب أن يتسبب في فقدان كبير للدم وخسارة الألم في فترة زمنية قصيرة. يتم تصريف الدم بشكل كامل باستخدام هذا الأسلوب ويكون اللحم طريًا بدون أي رائحة كريهة.