खेत से कांटे तक: गाय के बूचड़खानों तक का सफ़र

जब आपने वह मांस या स्टेक खरीदा जिसे आप अपने यार्ड में ब्लॉबिंग कर रहे थे, तो क्या आपने कभी सोचा कि यह कहाँ से आता है? एक लंबी और जटिल यात्रा जिसके बारे में हर कोई नहीं सोचना चाहेगा लेकिन फिर भी जानना ज़रूरी है। यह प्रक्रिया एक बूचड़खाने में होती है, वह विशेष स्थान जहाँ गायों को मांस में बदल दिया जाता है जिसे हम रात का खाना खाते हैं। 

बूचड़खाना एक ऐसा प्रतिष्ठान है जहाँ गायों जैसे जानवरों को काटा जाता है और मांस में संसाधित किया जाता है। हमारे अपने भोजन कक्ष की मेज तक पहुँचने के लिए, गायों को कई तरह की तैयारी विधियों का अनुभव करना पड़ता है। बकरी वधमैकेनिकल टेंडराइजेशन की प्रक्रिया यह सुनिश्चित करती है कि मांस लोगों के खरीदने और खाने के लिए सुरक्षित है। 

खेत से हमारी थाली तक

हम कारों में चलते हैं, गाय खुद खेत में रहती है किसान बड़ी मेहनत से गायों को बड़े-बड़े खुले घास के मैदानों में पालते हैं। यहाँ इन खेतों में गायें ताजी घास खा सकती हैं और साफ पानी पी सकती हैं, साथ ही अपने झुंड के साथ खुशहाल जीवन जी सकती हैं। वे आसानी से जीवन जी लेती हैं जहाँ उन्हें प्रोसेसिंग प्लांट में भेजा जाता है। 

जब गायें बड़ी हो जाती हैं और मांस में बदलने के लिए तैयार हो जाती हैं, तो उन्हें फीडलॉट नामक स्थान पर ले जाया जाता है। इसका मतलब है कि गायों को विशेष चारा खिलाया जाता है ताकि वे जल्दी बड़ी और मजबूत हो सकें। इसमें अत्यधिक ऊर्जावान भोजन होता है जो तेजी से विकास और वजन बढ़ाने में सहायक होता है। फिर गायों को फीडलॉट में कुछ समय बिताने के बाद ट्रकों में भरकर बूचड़खाने ले जाया जाता है। 

एक बूचड़खाने के अंदर

बाहर से देखने पर बूचड़खाना छोटा और साधारण लग सकता है, लेकिन अंदर से यह गतिविधि से भरा हुआ है। मांस तैयार करने में कई चरण लग सकते हैं, इसलिए कभी-कभी वे लोगों को यह दिखाना पसंद करते हैं कि पर्दे के पीछे यह कैसा दिखता है। एनपीआर ने पिछले साल उन सख्त नियमों के बारे में विस्तार से बताया था जिनका पालन बूचड़खाने में काम करने वाले कर्मचारियों को करना होता है, जाहिर तौर पर उन्हीं कारणों से। 

एक बार गायें पहुंच गईं बूचड़खाने के उपकरणउन्हें एक-एक करके ट्रकों से उतारकर बाड़े में रखा जाता है। यह वह जगह है जहाँ गायें रहती हैं और अपनी बारी का इंतज़ार करती हैं। इस समय गायें बेहोश हो जाती हैं, जिससे वे बेहोशी की हालत में आ जाती हैं, इसलिए उन्हें इस प्रक्रिया के दौरान कुछ भी महसूस नहीं होता। गायों को होने वाले दर्द को रोकने के लिए यह एक महत्वपूर्ण कदम है। 

आगे क्या होता है? 

गायों के बेहोश हो जाने के बाद अगला कदम उनका खून निकालना है। इसका मतलब है कि उनकी गर्दन में एक चीरा लगाया जाता है, जहाँ से खून उनके शरीर से बाहर निकल सकता है। खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने और आगे की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए भी यह आवश्यक है। खून निकालने के बाद, गाय की खाल उतारी जाती है, यानी उसकी बाहरी त्वचा हटा दी जाती है)। इस चरण के दौरान खुर और सिर को भी हटा दिया जाता है। 

जानवरों के बारे में सोचना

अन्य लोग पशु कल्याण के बारे में बहुत चिंतित हैं वध करने वाली मशीन ज़ेचुआंग मशीनरी द्वारा। वे इस बात से चिंतित हैं कि जानवरों को अक्सर कैसे पाला जाता है और फिर औद्योगिक पैमाने पर उनका वध किया जाता है, इसलिए वे किसी भी जानवर को खाने से बचना चाहते हैं। वे ऐसे लोग हैं जो महसूस करते हैं कि जानवर भावनाओं का अनुभव करते हैं और डर को जानते हैं।