Halal Müslüman

Temelde hayvanları kesmek için iki yöntem vardır: bayıltma kesimi ve halal kesimi.

1. Muhteşem katliam: Hayvanları elektrik şokuyla hareketsiz hale getirip ardından keserek öldürme. Elektrik şoku hayvanın kalbini durdurabilir, ancak beyin uzun süre boyunca acıyı hissedebilir, bu da iki dezavantaja sahiptir: 1. Kalp krizi, hayvanın vücudundaki kanın atılmamasına neden olabilir, etin kanının tamamen atılmaması daha balıkçıktır ve bakteri büyümelerine ve bozulmaya yatkındır. 2. Hayvanların beyninin ölümü olmadığı için, uzun süreli kesim stres tepkilerine neden olabilir ve DFD eti (sıklıkla siyah kesim eti olarak bilinir) üretimine yol açabilir. Şiddetli stres tepkisi, vücudun glukojen miktarında azalma ve ölüm sonrası laktat içeriğinde düşüşe neden olur, pH değeri 6'dan büyüktür. 2. Halal kesim: Fiziksel olarak hayvanların hareket alanını kısıtladıktan sonra keskin bir bıçak kullanarak damarları, trakeayı ve mide boruğunu kesmek anlamına gelir. Bu yöntem, kısa sürede önemli kan kaybına ve acı duygusunun kaybına neden olabilir. Bu yöntem, etin hiçbir balıkçık kokusu olmadan yumuşak olması için kanı tamamen atar.