Halal Muçulmano

Há basicamente duas maneiras de abater gado: abate com atordoamento e abate halal.

1. Abate impressionante: Utilizando choque elétrico para imobilizar o gado e, em seguida, abatê-los. O choque elétrico pode causar a parada do coração do animal, mas o cérebro ainda pode sentir dor por um longo período, o que tem duas desvantagens: 1. A parada cardíaca pode deixar sangue no corpo do animal que não pode ser drenado, o que resulta em carnes com maior odor e maior propensão ao crescimento bacteriano e à deterioração. 2. Devido à ausência de morte cerebral nos animais, o abate prolongado ainda pode causar reações de estresse, levando à produção de carne DFD (conhecida popularmente como carne preta). O forte estresse reduz o glicogênio no corpo e diminui o teor de lactato após a morte, com pH superior a 6. 2. Abate halal: refere-se ao uso de uma lâmina afiada para cortar os vasos sanguíneos, traqueia e esôfago após restringir fisicamente o espaço de movimento dos animais. Esse método pode causar uma perda significativa de sangue e cessar a sensação de dor em um curto período de tempo. Esse método drena completamente o sangue e a carne é macia sem qualquer cheiro desagradável.