Halal Musulmano

Ci sono fondamentalmente due modi per macellare il bestiame: macello con stordimento e macello halal.

1. Macello spettacolare: si utilizza una scarica elettrica per immobilizzare il bestiame prima di macellarlo. La scarica elettrica può causare l'arresto del cuore dell'animale, ma il cervello può ancora percepire dolore per un lungo periodo, il che ha due svantaggi: 1. L'arresto cardiaco può lasciare il sangue nel corpo dell'animale che non può essere espulso, il mancato sanguinamento completo della carne è più forte in odore e soggetto a crescita batterica e deterioramento. 2. A causa della mancanza di morte cerebrale nei capi di bestiame, il macello prolungato può ancora causare reazioni allo stress e portare alla produzione di carne DFD (nota comunemente come carne nera). Lo stress intenso porta a una riduzione di glicogeno nel corpo e diminuisce il contenuto di lattato dopo la morte, con un pH superiore a 6. 2. Macello halal: consiste nell'utilizzo di un coltello affilato per tagliare i vasi sanguigni, la trachea e l'esofago dopo aver fisicamente limitato lo spazio di movimento del bestiame. Questo metodo può causare una perdita significativa di sangue e la perdita rapida del dolore. Questo metodo elimina completamente il sangue e la carne è tenera senza alcun odore sgradevole.