Musulmano halal Italia

Esistono fondamentalmente due modi per macellare il bestiame: la macellazione stordente e la macellazione halal.

1、 Macellazione stordente: utilizzo della scossa elettrica per immobilizzare il bestiame e quindi macellarlo. Lo shock elettrico può causare l'arresto del cuore dell'animale, ma il cervello può comunque sentire dolore per molto tempo, il che presenta due inconvenienti: 1. L'arresto cardiaco può lasciare sangue nel corpo dell'animale che non può essere scaricato, il sanguinamento incompleto della carne è più sospetto e incline alla crescita e al deterioramento batterico. 2. A causa dell’assenza di morte cerebrale nel bestiame, la macellazione prolungata può comunque causare reazioni di stress e portare alla produzione di carne DFD (comunemente nota come carne tagliata nera). La forte risposta allo stress porta ad una diminuzione del glicogeno nel corpo e ad una diminuzione del contenuto di lattato dopo la morte, con un pH maggiore di 6. 2、 Macellazione halal: si riferisce all'uso di una lama affilata per tagliare vasi sanguigni aperti, trachea, ed esofago dopo aver limitato fisicamente lo spazio di movimento del bestiame. Questo metodo può causare una significativa perdita di sangue e perdita di dolore in un breve periodo di tempo. Questo metodo rilascia completamente il sangue e la carne è tenera senza alcun odore di pesce.