Musulman halal

08.2024 janv.

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Il existe essentiellement deux manières d’abattre le bétail : l’abattage par étourdissement et l’abattage halal.

1. Abattage assommant : utiliser un choc électrique pour immobiliser le bétail, puis l'abattre. Un choc électrique peut provoquer l'arrêt du cœur de l'animal, mais le cerveau peut encore ressentir une douleur pendant une longue période, ce qui présente deux inconvénients : 1. L'arrêt cardiaque peut laisser du sang dans le corps de l'animal qui ne peut pas être évacué, un saignement incomplet de la viande est plus louche. et sujet à la croissance bactérienne et à la détérioration. 2. En raison de l'absence de mort cérébrale chez le bétail, un abattage prolongé peut toujours provoquer des réactions de stress et conduire à la production de viande DFD (communément appelée viande coupée noire). La forte réponse au stress entraîne une diminution du glycogène dans l'organisme et une diminution de la teneur en lactate après la mort, avec un pH supérieur à 6. 2、 Abattage halal : fait référence à l'utilisation d'une lame tranchante pour ouvrir les vaisseaux sanguins, la trachée, et l'œsophage après avoir physiquement restreint l'espace de mouvement du bétail. Cette méthode peut entraîner une perte de sang importante et une diminution de la douleur en peu de temps. Cette méthode libère complètement le sang et la viande est tendre sans aucune odeur de poisson.


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