musulmán halal

Básicamente, existen dos formas de sacrificar ganado: el sacrificio por aturdimiento y el sacrificio halal.

1. Matanza por aturdimiento: uso de descargas eléctricas para inmovilizar al ganado y luego sacrificarlo. La descarga eléctrica puede hacer que el corazón del animal se detenga, pero el cerebro aún puede sentir dolor durante mucho tiempo, lo que tiene dos inconvenientes: 1. El paro cardíaco puede dejar sangre en el cuerpo del animal que no se puede descargar, el sangrado incompleto de la carne es más sospechoso. y propenso al crecimiento bacteriano y al deterioro. 2. Debido a la falta de muerte cerebral en el ganado, un sacrificio prolongado aún puede provocar reacciones de estrés y conducir a la producción de carne DFD (comúnmente conocida como carne cortada negra). La fuerte respuesta al estrés provoca una disminución del glucógeno en el cuerpo y una disminución del contenido de lactato después de la muerte, con un pH superior a 6. 2. Matanza halal: se refiere al uso de una cuchilla afilada para abrir los vasos sanguíneos, la tráquea, y esófago después de restringir físicamente el espacio de movimiento del ganado. Este método puede provocar una pérdida significativa de sangre y pérdida de dolor en un corto período de tiempo. Este método libera sangre por completo y la carne queda tierna sin ningún olor a pescado.