Ισλαμική σφαγή

Υπάρχουν βασικά δύο τρόποι για να σφαγιαστεί η βοοειδής: με αναισθητοποίηση και με τη μουσουλμανική (halal) μέθοδο.

1. Αποτρόικα σφαγές: Χρήση ηλεκτρικού σοκ για να ανενεργοποιηθούν τα κτήνη και μετά να σφαγιαστούν. Το ηλεκτρικό σοκ μπορεί να προκαλέσει καρδιακό έλεγχο, αλλά το εγκέφαλο μπορεί να αισθάνεται πόνο για μεγάλο χρονικό διάστημα, έχοντας δύο μειονεκτήματα: 1. Ο καρδιακός έλεγχος μπορεί να αφήσει αίμα στο σώμα του ζώου που δεν μπορεί να εκκενωθεί, η ανεπαρκής αιμοσφαγία του κρέατος είναι πιο θαλασσινή και πρόθυμη να αναπτύξει βακτήρια και να διαφθείρεται. 2. Λόγω της έλλειψης θανάτου του εγκεφάλου των κτηνών, ο μακρύς χρόνος σφαγής μπορεί ακόμη να προκαλέσει στρες αντιδράσεις και να οδηγήσει στην παραγωγή κρέατος DFD (γνωστά ως μαύρο κομμάτι). Η ισχυρή αντίδραση στρες οδηγεί σε μείωση της γλυκογόνης στο σώμα και μείωση του περιεχομένου λακτικού στοιχείου μετά τον θάνατο, με pH μεγαλύτερο από 6. 2. Χαλάλ σφαγή: αναφέρεται στη χρήση οξυδρανού μαχαίριου για να κοπούν οι φλέβες, η αεροφόρος και η σωλήνα μετά την φυσική περιορισμένη κίνηση του χώρου των κτηνών. Αυτή η μέθοδος μπορεί να προκαλέσει σημαντική αιμοσφαγία και απώλεια πόνου σε μικρό διάστημα. Αυτή η μέθοδος εκκενώνει το αίμα εντελώς και το κρέας είναι μαλακό χωρίς κανένα θαλασσινό μυρίζει.